Butterbean a illuminé la boxe dans les années 1990, lorsque Celebrity Boxing a fait son apparition sur la scène. Cependant, suite à une première défaite, la carrière de Butterbean s'est terminée sur un gémissement.
De son vrai nom Eric Esch, Butterbean continue de jouir d'un statut culte dans le sport. Affectueusement surnommé « le roi des quatre joueurs », Butterbean reste sous les projecteurs chaque fois qu'il exprime son opinion sur tout ce qui concerne la boxe.
Butterbean a satisfait la soif de KO des fans entre 1999 et 2005, enregistrant 77 victoires et 58 gros KO. Un nombre étonnant de 20 de ces victoires ont été enregistrées au cours du seul premier tour. Il a détruit ses adversaires à l’époque de Mike Tyson, mais n’a jamais fait monter son rival des poids lourds sur le ring.
Ils ont un adversaire commun de renom en la personne de Larry Holmes, qui a battu Butterbean en dix rounds en juillet 2002 à l'âge de 53 ans. Cependant, vers la fin, et comme tant de puncheurs aimés avant lui, Butterbean a continué trop longtemps.
Perdant contre Mitchell Rose en 48 secondes au début de son mandat, Billy Zumbrun en a infligé une seconde en 2001 après trois nuls dans une multitude d'arrêts marquants. Holmes représentait la troisième défaite avant que les choses ne commencent à changer pour Esch alors qu'il approchait de la quarantaine.
Au terme de sa carrière, Butterbean n'a remporté qu'une seule victoire sur six et a subi trois autres défaites entre 2005 et 2006. En 2007, Butterbean a choisi de s'imposer avec une victoire sur Joe Sicili dans un geste digne. Cela n'a pas duré.
Deux ans plus tard, le retour était là. Malheureusement pour Esch, il ne lui restait plus rien. Harry Funmaker n'a pas été à la hauteur de son nom pour Butterbean et a obtenu une décision partagée pour infliger huit défaites à la légende américaine.
Esch a pris la décision choc de ne plus prendre sa retraite après 17 mois à 46 ans. Butterbean a combattu Kirk Lawton en Australie mais s'est retiré, invoquant une douleur à l'épaule. La défaite au deuxième tour a finalement permis au grand homme de reprendre ses esprits et de raccrocher ses gants.
Des années de retours potentiels se sont effondrées dans les années 2010 alors que Butterbean a pris du poids, même selon ses normes, et a subi des blessures débilitantes. Ce n'est que lorsqu'il a rencontré l'ancienne star de la WWE, Diamond Dallas Page, que Butterbean a remis sa vie sur les rails.
Perdant 200 livres de poids, Butterbean est de nouveau en bonne santé et envisage un tour de plus.
